La douceur et le paprika apportent couleur et fraîcheur. L’oignon et l’ail donnent plus de profondeur à la salade, tandis que le cumin et les feuilles de laurier y ajoutent une note épicée classique.
L’avantage, c’est que cette salade est facile à adapter. On peut la rendre plus acidulée, plus douce, plus relevée, ou ajouter d’autres légumes sans en changer le principe de base.
Ingrédients
Pour environ 6 à 8 personnes en accompagnement
1 kg de chou blanc
500 g de carottes
500 g de poivrons, de préférence rouges, jaunes ou un mélange
300 g d’oignon jaune
2 gousses d’ail
150 ml de vinaigre
100 ml d’huile végétale neutre
80 g de sucre granulé
25 g de sel
1 cuillère à café de cumin entier
0,5 c. à thé de poivre noir
2 feuilles de laurier
Si vous souhaitez ajuster le goût
1 à 2 cuillères à café de flocons de piment pour relever le goût.
1 cuillère à soupe de miel pour une douceur plus équilibrée
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé pour plus de fraîcheur
un peu d’aneth ou de persil frais au moment de servir
Conseil concernant le vinaigre : vous pouvez utiliser un vinaigre doux ou un vinaigre à base de vinaigre adapté à la cuisson.
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