Laisser un espace en haut et fermer avec des couvercles propres.
Placez les bocaux au réfrigérateur.
Important concernant le stockage à long terme
Il s’agit d’une conserve au réfrigérateur, et non d’une conservation sans danger dans le garde-manger.
Pour qu’un produit en conserve soit sûr à température ambiante, la teneur en vinaigre, en sel, en sucre et en eau des légumes, le pH et le traitement thermique doivent être parfaitement équilibrés. Verser simplement du liquide chaud sur les légumes et fermer hermétiquement le bocal ne constitue donc pas une méthode de conservation à long terme suffisante.
Pour une conservation hivernale prolongée, il est conseillé d’utiliser une recette de conservation testée et documentée.
Conseils importants pour obtenir les meilleurs résultats
Coupez les légumes uniformément.
Si tous les ingrédients sont de taille à peu près identique, la consistance sera plus homogène et les couches mieux réparties.
Utilisez un bol large
Cela permet de mélanger plus facilement et correctement les légumes sans les écraser.
Équilibrer la loi
La saveur doit être présente, sans être trop acide ni trop salée. Il est plus facile d’ajuster progressivement que d’essayer de rattraper un adversaire trop fort.
La salade est plutôt bonne.
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