Suivez la recette et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Ensuite, massez très légèrement le chou avec vos mains.
Il ne faut pas l’écraser. Le but est simplement de l’assouplir légèrement pour que la couche pénètre plus facilement.
Si vous souhaitez un croustillant maximal, vous pouvez sauter cette étape.
Élaborer la loi
Versez le vinaigre, l’huile, le sucre et le sel dans une casserole.
Ajoutez le cumin, le poivre noir et les feuilles de laurier.
Chauffer le mélange à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Porter le mélange à frémissement et laisser mijoter pendant environ 1 minute.
Retirez ensuite la casserole du feu.
Goûtez délicatement le mélange une fois qu’il aura légèrement refroidi. Il doit être nettement acide, mais le sucre et le sel doivent en équilibrer le goût.
Si vous trouvez le mélange trop fort, vous pouvez le diluer légèrement avec de l’eau. Procédez par petites étapes.
Versez la sauce sur les légumes.
Versez le mélange chaud sur les légumes dans le bol.
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